‐すじにこみ福寿‐生産者ストーリーvol.1

徹底して選んだ「こだわりの食材たち」と「栄養」

1. 国産黒毛和牛
国産の黒毛和牛は、脂肪分が比較的多いですが、その質が高いため過剰な脂肪を気にすることなく、適量を楽しむことができます。脂肪が豊富な赤身部分の肉は、オメガ3脂肪酸などの健康に良い成分も含まれており、食べることで必要なエネルギーを摂取できます。さらに、適切に調理することで、コラーゲンが溶け出し、肌の健康にも良い影響を与える可能性があります。

2. 群馬のこんにゃく
こんにゃくは低カロリーで食物繊維が豊富な食材です。特に群馬産のこんにゃくは食感が良く、冷凍してもその特徴が損なわれないという点で、ダイエット中でも安心して食べられる食材です。こんにゃくに含まれるグルコマンナンは腸内環境を整え、便秘の予防にもつながります。こんにゃくを使うことで、食物繊維を効率よく摂取できるため、満腹感も得やすく、食事のバランスが取れます。

3. 南あわじの玉ねぎ
玉ねぎには血液サラサラ効果が期待できるアリシンが含まれています。南あわじ産の玉ねぎは、甘みが強く、煮込むことでその甘さが増し、より一層風味が豊かになります。アリシンは熱に弱いと言われますが、玉ねぎを加熱して摂取することで、消化吸収が良くなり、胃腸にも優しい働きかけをしてくれるでしょう。

4. 青森・田子のにんにく
にんにくには免疫力を高めるアリシンが豊富に含まれており、健康効果が高い食材です。青森の田子にんにくは特に香りが強く、その風味の高さが料理に深みを加えると同時に、栄養価も高く、抗酸化作用や疲労回復効果が期待できます。にんにくは調理法によっては栄養価が損なわれることもありますが、適切に使うことでその恩恵を最大限に受けることができます。

5. 高知の黄金しょうが
しょうがは、ジンゲロールやショウガオールといった成分が含まれており、これらは体温を上げ、血行促進や免疫力向上に寄与します。特に高知産の黄金しょうがは、鮮やかな色と香り高さが特徴で、辛味が程よく、食欲をそそります。しょうがは消化を助ける作用があり、食事に取り入れることで、胃腸の調子も整えてくれます。

6. 独自配合のスパイス
唐辛子や胡椒をブレンドして使うことで、単一のスパイスよりも複雑な風味を生み出し、料理に奥行きを加えることができます。スパイスは抗炎症作用や抗酸化作用があり、消化促進にも一役買います。適量を使うことで、体に負担をかけずに味にアクセントを加えることができ、ダイエット中でも楽しめる料理に仕上がります。

まとめ
「すじにこみ福寿」の食材選びは、健康に配慮したバランスが取れたものばかりです。特に、こんにゃくや玉ねぎ、にんにくなど、食物繊維や抗酸化作用が豊富な食材を取り入れつつ、黒毛和牛や高品質なしょうがなど、脂肪分や香りの強い食材にも適切に配慮されている点が素晴らしいですね。栄養価を高めつつも、味わい深い料理に仕上がるような工夫が感じられます。

管理栄養士としては、栄養面だけでなく、食材本来の持ち味を生かした調理法にも感心しました。食材の品質がそのまま料理に反映され、体にも優しいバランスの取れた一品が作られていることが伝わってきます。

食を通して、体を整えること――
そんな“体にもうれしい美味しさ”を追求し続けていらっしゃいます。